Calcolatore rapporto caffè-acqua

Formula

Come si usa

1. Inserisci la quantità di acqua che verserai, in once fluide, millilitri, tazze o litri.
2. Inserisci il rapporto: le parti di acqua per ogni parte di caffè.
3. Pesa il caffè indicato, oppure usa la stima in cucchiai.
4. Regola il rapporto la volta successiva: un numero più basso per un caffè più forte, uno più alto per uno più leggero.

Esempi svolti

Rapporti per metodo di preparazione

Macchine a filtro e pour-over: da 1:15 a 1:17. French press: da 1:12 a 1:15, perché la macinatura grossa estrae meno. AeroPress: da 1:6 per un concentrato fino a 1:16. Concentrato di cold brew: da 1:4 a 1:8, diluito con acqua o latte prima di servirlo. L’espresso è tutt’altra scala, circa 1:2 misurato come caffè macinato rispetto all’espresso liquido.

La linea guida «golden cup» della Specialty Coffee Association è di 55 g di caffè per litro d’acqua, circa 1:18, con un margine del 10% in più o in meno.

Perché pesare invece di misurare a cucchiaiate

Un cucchiaio di caffè macinato pesa circa 5 g, ma può variare da circa 4 g a 7 g a seconda della tostatura, della macinatura e di quanto è raso il cucchiaio. Le tostature scure sono meno dense di quelle chiare, quindi la stessa misura contiene meno caffè. Una bilancia da cucina economica toglie ogni incertezza e rende ripetibile una buona tazza.

Considera anche che una «tazza» sulla caraffa di una macchina da caffè è di solito solo 5 once fluide, non le 8 once fluide di una tazza misurino.

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