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Calculateur de ratio café-eau
Un bon café commence par la bonne proportion de café et d’eau. Indiquez la quantité d’eau que vous utilisez et votre ratio (1:16 est un bon point de départ) pour obtenir la dose de café en grammes, en onces et en cuillères à soupe, ainsi que la quantité de café préparé qui se retrouve dans la tasse.
- Café moulu
- 0,78 oz
- Environ
- 4,4 c. à soupe
- Eau en poids
- 355 g
- Café obtenu dans la tasse
- 10,5 fl oz
Configurations enregistrées
Enregistrez un jeu de valeurs que vous réutilisez (votre taux habituel, votre prêt, les dimensions de vos pièces) et rechargez-le d’un seul geste.
Vos derniers calculs
Les résultats que vous calculez ici sont conservés sur cet appareil pour que vous puissiez y revenir.
Formule
Mode d’emploi
- Saisissez la quantité d’eau que vous verserez, en onces liquides, millilitres, tasses ou litres.
- Saisissez le ratio : les parts d’eau pour chaque part de café.
- Pesez le café indiqué, ou utilisez l’estimation en cuillères à soupe.
- Ajustez le ratio la fois suivante : un nombre plus bas pour plus fort, plus haut pour plus léger.
Exemples de calcul
Un filtre manuel de 500 mL à 1:16
- Café moulu
- 31,3 g
- Environ
- 6,3 c. à soupe
- Eau en poids
- 500 g
- Café obtenu dans la tasse
- 14,8 fl oz
Un mug de 12 fl oz à 1:17
- Café moulu
- 20,9 g
- Eau en poids
- 355 g
- Café moulu
- 0,74 oz
Une cafetière à piston de 1 litre à 1:15
- Café moulu
- 66,7 g
- Café moulu
- 2,35 oz
Ratios selon la méthode d’extraction
Cafetière filtre et filtre manuel : 1:15 à 1:17. Cafetière à piston : 1:12 à 1:15, car la mouture grossière extrait moins. AeroPress : de 1:6 pour un concentré à 1:16. Concentré de cold brew : 1:4 à 1:8, dilué avec de l’eau ou du lait au moment de servir. L’espresso est une tout autre échelle, environ 1:2 en café moulu pour espresso liquide.
La règle de la « tasse d’or » de la Specialty Coffee Association est de 55 g de café par litre d’eau, soit environ 1:18, à 10 % près.
Pourquoi peser plutôt que mesurer à la cuillère
Une cuillère à soupe de café moulu pèse environ 5 g, mais ce poids peut aller d’environ 4 g à 7 g selon la torréfaction, la mouture et la façon dont la cuillère est arasée. Les torréfactions foncées sont moins denses que les claires : la même mesure contient donc moins de café. Une petite balance de cuisine supprime les approximations et rend une bonne tasse reproductible.
Notez aussi qu’une « tasse » sur le verre d’une cafetière électrique ne fait généralement que 5 onces liquides, et non les 8 onces liquides d’une tasse à mesurer.
Questions fréquentes
Combien de café faut-il pour une tasse ?
Pour une tasse de 8 fl oz (237 mL) à 1:16, environ 15 g de café, soit à peu près 3 cuillères à soupe rases. Pour un mug de 12 fl oz, environ 22 g.
Combien de café pour une cafetière de 12 tasses ?
Une machine de 12 tasses contient environ 60 fl oz (1,77 litre). À 1:17, cela fait environ 104 g de café, soit à peu près 21 cuillères à soupe rases.
Quel est le ratio idéal pour le café ?
Environ 1:18, soit 55 g de café par litre d’eau, selon la Specialty Coffee Association. Beaucoup préfèrent à la maison un ratio un peu plus fort, 1:16.
Combien d’eau pour 30 g de café ?
Multipliez par votre ratio. À 1:16, 30 g de café demandent 480 g (480 mL) d’eau.