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Calcolatore cottura del tacchino
Pianifica quando il tacchino deve entrare in forno. Inserisci il suo peso, se è ripieno e la temperatura del forno per ottenere il tempo di cottura dalla tabella USDA, l’intervallo che l’USDA indica per quel peso e quanti giorni prima iniziare a scongelarlo in frigorifero.
- Intervallo USDA, da
- 3 h 45 min
- Intervallo USDA, a
- 4 h 15 min
- Equivale a
- 15 min per lb
- Tempo di scongelamento in frigo
- 4 giorni
- Temperatura interna sicura
- 165 °F (74 °C)
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Formula
Come si usa
- Inserisci il peso del tacchino dall’etichetta.
- Attiva «Ripieno» se cuoci il ripieno dentro il tacchino.
- Scegli la temperatura del forno.
- Conta a ritroso dall’ora del pasto: tempo di cottura più almeno 20 minuti di riposo.
Esempi svolti
Tacchino di 16 lb senza ripieno a 325 °F (a metà della fascia USDA 14–18 lb, da 3¾ a 4¼ ore)
- Tempo di cottura stimato
- 4 h
- Intervallo USDA, da
- 3 h 45 min
- Intervallo USDA, a
- 4 h 15 min
- Equivale a
- 15 min per lb
- Tempo di scongelamento in frigo
- 4 giorni
- Temperatura interna sicura
- 165 °F (74 °C)
Tacchino ripieno di 20 lb a 325 °F (estremo superiore della fascia USDA 18–20 lb, da 4¼ a 4¾ ore)
- Tempo di cottura stimato
- 4 h 45 min
- Intervallo USDA, da
- 4 h 15 min
- Intervallo USDA, a
- 4 h 45 min
- Tempo di scongelamento in frigo
- 5 giorni
Tacchino di 10 lb senza ripieno a 325 °F (a metà della fascia USDA 8–12 lb, da 2¾ a 3 ore)
- Tempo di cottura stimato
- 2 h 52 min
- Intervallo USDA, da
- 2 h 45 min
- Intervallo USDA, a
- 3 h
- Tempo di scongelamento in frigo
- 3 giorni
La tabella USDA a 325 °F
Senza ripieno: 8–12 lb richiedono da 2¾ a 3 ore; 12–14 lb, da 3 a 3¾ ore; 14–18 lb, da 3¾ a 4¼ ore; 18–20 lb, da 4¼ a 4½ ore; 20–24 lb, da 4½ a 5 ore.
Con ripieno: 8–12 lb richiedono da 3 a 3½ ore; 12–14 lb, da 3½ a 4 ore; 14–18 lb, da 4 a 4¼ ore; 18–20 lb, da 4¼ a 4¾ ore; 20–24 lb, da 4¾ a 5¼ ore.
Questi tempi valgono per un tacchino completamente scongelato in un forno tradizionale a 325 °F (165 °C), la temperatura del forno più bassa raccomandata dall’USDA. Il calcolatore legge tra gli estremi di ogni fascia, quindi un tacchino di 16 lb cade a metà del suo intervallo. L’opzione a 350 °F è una regola pratica molto diffusa, non un dato USDA. Forni ventilati, sacchetti per arrosti, teglie scure e tacchini aperti a libro cuociono più in fretta.
Usa un termometro, non l’orologio
I tempi sono stime. Il tacchino è sicuro quando un termometro da cucina segna almeno 165 °F (74 °C) nella parte più spessa del petto, nella parte più interna della coscia e in quella più interna dell’ala, e al centro del ripieno, se c’è. Inizia a controllare circa 30 minuti prima del tempo stimato.
Lascia riposare il tacchino per 20 minuti prima di tagliarlo, così i succhi si distribuiscono. Non fidarti solo dell’indicatore a scatto.
Scongelare in sicurezza
In frigorifero conta circa 24 ore ogni 4–5 libbre: da 1 a 3 giorni per 4–12 lb, da 3 a 4 giorni per 12–16 lb, da 4 a 5 giorni per 16–20 lb e da 5 a 6 giorni per 20–24 lb. Un tacchino scongelato si conserva ancora un giorno o due in frigo.
Per scongelare più in fretta, immergi il tacchino avvolto in acqua fredda, cambiandola ogni 30 minuti, e conta circa 30 minuti per libbra; cuocilo subito dopo. Non scongelare mai un tacchino sul piano di lavoro.
Domande frequenti
Quanto ci vuole a cuocere un tacchino di 16 lb?
Circa 4 ore senza ripieno a 325 °F: l’intervallo USDA per 14–18 lb è da 3¾ a 4¼ ore. Con ripieno, conta da 4 a 4¼ ore.
Quanto ci vuole per un tacchino di 20 lb?
A 325 °F, circa 4½ ore senza ripieno (intervallo USDA per 18–20 lb: da 4¼ a 4½ ore) e circa 4¾ ore con ripieno.
A che temperatura deve essere cotto un tacchino?
A una temperatura interna di 165 °F (74 °C), misurata nella parte più spessa del petto e nella parte più interna di coscia e ala, e al centro dell’eventuale ripieno.
Quanto ci vuole a scongelare un tacchino?
In frigorifero, circa un giorno ogni 4–5 libbre: più o meno 4 giorni per un tacchino di 16 lb.