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Calculateur de cuisson de la dinde
Planifiez le moment où la dinde doit entrer au four. Indiquez son poids, si elle est farcie et la température de votre four pour obtenir le temps de cuisson du barème de l’USDA, la fourchette donnée par l’USDA pour ce poids, et combien de jours à l’avance commencer à la décongeler au réfrigérateur.
- Fourchette USDA, de
- 3 h 45 min
- Fourchette USDA, à
- 4 h 15 min
- Soit
- 15 min/lb
- Décongélation au réfrigérateur
- 4 jours
- Température interne de sécurité
- 165 °F (74 °C)
Configurations enregistrées
Enregistrez un jeu de valeurs que vous réutilisez (votre taux habituel, votre prêt, les dimensions de vos pièces) et rechargez-le d’un seul geste.
Vos derniers calculs
Les résultats que vous calculez ici sont conservés sur cet appareil pour que vous puissiez y revenir.
Formule
Mode d’emploi
- Saisissez le poids de la dinde d’après l’étiquette.
- Activez « farcie » si vous faites cuire la farce à l’intérieur.
- Choisissez la température de votre four.
- Comptez à rebours depuis l’heure du repas : temps de cuisson plus au moins 20 minutes de repos.
Exemples de calcul
Une dinde de 16 lb non farcie à 325 °F (au milieu de la tranche USDA de 14–18 lb, de 3¾ à 4¼ heures)
- Temps de cuisson estimé
- 4 h
- Fourchette USDA, de
- 3 h 45 min
- Fourchette USDA, à
- 4 h 15 min
- Soit
- 15 min/lb
- Décongélation au réfrigérateur
- 4 jours
- Température interne de sécurité
- 165 °F (74 °C)
Une dinde de 20 lb farcie à 325 °F (haut de la tranche USDA de 18–20 lb, de 4¼ à 4¾ heures)
- Temps de cuisson estimé
- 4 h 45 min
- Fourchette USDA, de
- 4 h 15 min
- Fourchette USDA, à
- 4 h 45 min
- Décongélation au réfrigérateur
- 5 jours
Une dinde de 10 lb non farcie à 325 °F (au milieu de la tranche USDA de 8–12 lb, de 2¾ à 3 heures)
- Temps de cuisson estimé
- 2 h 52 min
- Fourchette USDA, de
- 2 h 45 min
- Fourchette USDA, à
- 3 h
- Décongélation au réfrigérateur
- 3 jours
Le barème de l’USDA à 325 °F
Non farcie : 8–12 lb demandent de 2¾ à 3 heures ; 12–14 lb, de 3 à 3¾ heures ; 14–18 lb, de 3¾ à 4¼ heures ; 18–20 lb, de 4¼ à 4½ heures ; 20–24 lb, de 4½ à 5 heures.
Farcie : 8–12 lb demandent de 3 à 3½ heures ; 12–14 lb, de 3½ à 4 heures ; 14–18 lb, de 4 à 4¼ heures ; 18–20 lb, de 4¼ à 4¾ heures ; 20–24 lb, de 4¾ à 5¼ heures.
Ces durées valent pour une dinde entièrement décongelée dans un four traditionnel réglé à 325 °F (165 °C), la température de four la plus basse recommandée par l’USDA. Le calculateur lit entre les bornes de chaque tranche : une dinde de 16 lb tombe donc au milieu de sa fourchette. L’option 350 °F est une règle empirique très répandue, pas un chiffre de l’USDA. Les fours à convection, les sacs de cuisson, les plats foncés et les dindes aplaties cuisent plus vite.
Fiez-vous au thermomètre, pas à l’horloge
Les durées sont des estimations. La dinde est prête à consommer lorsqu’un thermomètre alimentaire indique au moins 165 °F (74 °C) dans la partie la plus épaisse du blanc, la partie la plus profonde de la cuisse et la partie la plus profonde de l’aile, et au centre de la farce, s’il y en a. Commencez à vérifier environ 30 minutes avant l’heure estimée.
Laissez reposer la dinde 20 minutes avant de la découper pour que les jus se répartissent. Ne vous fiez pas uniquement à un indicateur de cuisson à ressort.
Décongeler en toute sécurité
Au réfrigérateur, comptez environ 24 heures pour 4 à 5 livres : 1 à 3 jours pour 4–12 lb, 3 à 4 jours pour 12–16 lb, 4 à 5 jours pour 16–20 lb et 5 à 6 jours pour 20–24 lb. Une dinde décongelée se conserve encore un jour ou deux au réfrigérateur.
Pour décongeler plus vite, plongez la dinde emballée dans de l’eau froide en changeant l’eau toutes les 30 minutes, et comptez environ 30 minutes par livre ; faites-la cuire aussitôt après. Ne décongelez jamais une dinde sur le plan de travail.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour cuire une dinde de 16 lb ?
Environ 4 heures non farcie à 325 °F ; la fourchette USDA pour 14–18 lb est de 3¾ à 4¼ heures. Farcie, comptez de 4 à 4¼ heures.
Combien de temps faut-il pour une dinde de 20 lb ?
À 325 °F, environ 4½ heures non farcie (fourchette USDA pour 18–20 lb : de 4¼ à 4½ heures) et environ 4¾ heures farcie.
À quelle température faut-il cuire une dinde ?
À une température interne de 165 °F (74 °C), mesurée dans la partie la plus épaisse du blanc et la partie la plus profonde de la cuisse et de l’aile, et au centre de la farce le cas échéant.
Combien de temps faut-il pour décongeler une dinde ?
Au réfrigérateur, environ un jour pour 4 à 5 livres, soit à peu près 4 jours pour une dinde de 16 lb.