Tarif Ölçeklendirme Hesaplama

Formül

Nasıl kullanılır

1. Tarifin yazıldığı haliyle kaç porsiyon verdiğini gir.
2. Kaç porsiyon istediğini gir.
3. Malzeme miktarlarını tarifteki sırayla virgülle ayırarak yaz; 1/2 ya da 1 1/2 gibi kesirler olur.
4. Ölçeklenmiş miktarları aynı sırayla oku ve ilk birimleri koru.

Çözümlü örnekler

Garip çıkan miktarları çevirme

Ölçeklenen miktar iki ölçü arasına düştüğünde birim değiştir: 3 çay kaşığı 1 yemek kaşığı, 16 yemek kaşığı 1 bardak, 2 bardak 1 pint, 4 bardak 1 quart eder. Yani 0,33 bardak 5 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığıdır, 1,5 yemek kaşığı da 1 yemek kaşığı artı 1½ çay kaşığıdır.

Ağırlıkla ölçeklemek, özellikle pastacılıkta, hacimle ölçeklemekten daha kolay ve daha doğrudur: 187 g terazide basittir, 1½ bardak artı biraz ise değil.

Doğrusal ölçeklenmeyenler

Tuz, baharat, acı biber ve kabartıcılar tam çarpanın biraz altında ölçeklenip tadına göre ayarlanmalıdır; iki katına çıkarılmış tariflerde çoğunlukla baharatın yalnızca yaklaşık 1,5 katı yeterli olur. Yumurtalar düzgün bölünmez; birini çırpıp bir kısmını kullan ya da en yakın tam yumurtaya yuvarla.

Pişirme süresi tarifle birlikte katlanmaz. Daha büyük bir tencerede iki katı yapılan yahni, ısıya gelmesi biraz daha uzun sürer ama iki katı kadar değil; daha büyük bir kalıptaki kek ise farklı bir süre ve bazen daha düşük bir sıcaklık ister. Kalıp boyutu da önemlidir: tarifi iki katına çıkarmak için kalıp çapını değil, alanını iki katına çıkarman gerekir.

İlgili hesaplamalar